美食节目为什么越多越无味

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目前国内的综艺越来越呈现出一种百花齐放欣欣向荣的景象，但是与此同时依然还是存在着一个较为严重的综艺类型重叠的问题。最近表大火的就是国内综艺中美食节目了，而前一阵子的《中餐厅》才刚刚落下帷幕，紧随其后的最新一季的《锋味》也即将开播，展现了全新的面貌。但是美食节目似乎也在这一次次的变换中变得更加奇怪丧失了节目本来的初衷，这是怎么回事呢？一起来看看吧！

网台齐发力 直播端表现出色

在数量上，网台两端发力，美食综艺大幅度上升，甚至有点。“乱花渐欲迷人眼”。 美食综艺已经成了除慢综艺之外，成了另外一个大势综艺 。

在类型上，美食综艺变得越来越多元，创新的同时，也让美食节目变得渐渐不那么像美食节目了，又或者说，诞生了一连串的新型美食节目。比如，融入了狼人杀的“访谈节目”《饭局的诱惑》，有自主IP加持《黄小厨的春夏秋冬》，小s的内地首秀《姐姐好饿》则是在美食的基础之上，强化主持人与嘉宾的互动，俨然成了一档脱口秀节目，做菜的过程成了聊天的载体。

《吃光全世界》则跳出美食节目的“棚内录制”的桎梏，大胆地走出去。优酷视频的《穿越吧厨房》则是美食游戏两不误……除了诱人的美食外，节目中诸位主持嘉宾的大尺度演出，更是奉献了众多观众热议的话题：黄小厨与海泉两位导师“走脑壳演出”等等。

如上总总，无外乎是在形式上做了革新，节目元素的创新，如从“做菜”到“厨艺”，过渡到“厨艺+竞技+娱乐”‘；节目参与嘉宾的创新，升级平台，提升明星卡司；节目播出形式的创新，加入时下流行的“直播” 等等强互动的形式，越来越多得出现在美食节目中。

特别是，美食＋直播的玩法，更是打出了与却卫视综艺全然不同地一套组合拳玩法。如美食+谈话《饭醉现场》、美食+狼人杀《饭局的诱惑》、美食+旅游《味解之谜2》、美食+电商《茜你一顿饭》等等。这些节目最大的特点便是结合了直播的强时效性、强互动性。观众不只是在看节目中的明星大咖吃饭，他们可以决定节目的走向，选择让节目中的嘉宾吃下哪种惩罚食物。

应该坚持美食初衷

一方面，得益于这些节目，美食节目的边界被不断拓展，跟生活类息息相关的元素都被囊括进这个大类，美食节目的兼容性得以管窥。另一方面，也正是因为这些综艺节目的发展，美食作为美食综艺本体的地位却逐渐模糊。

我们或许再也难以寻得以《天天厨房》为代表的传统的美食综艺节目了。在以往的美食节目中，往往都是围绕着，主持人与主厨的“二人空间”打转的。是将烧菜，烹饪等相关的点评与访谈作为主体的，菜肴以及制作的过程仍然是节目的本体。

或重美食，轻可看性，或重可看性，而美食则成了可有可无的点缀。美食的“味”，美食的本体位置渐渐被模糊化了。美食更多让位，于对嘉宾的关照，更倾向于戏剧矛盾的制造，情感的渲染。比如，某节目明星们不再是简单地做一道菜，而是会以“委托人”的身份出现，讲述他们人生路上最感激的人，并首次披露背后的私密故事。除了美食之外，融合了情感、悬念、挑战等多重元素。

诚然，美食如果作为单独的内容呈现，会显得单调。将美食内容和其他内容进行一定程度的捆绑在一起，无疑会扩大了受众面。各类元素的叠加，能让美食节目常播常新，给创作带来更多可能性，但因为别的元素的添加，而弱化美食，却未免有些舍本逐末。

突出人文情怀

如何更好的平衡可看性和专业性或是此类节目急需解决的问题。值得一提的是，越来越多的美食节目愈发地强调，“人的重要性”，“人”在节目中的作用也从最初的“衬托”到“以人为本”，越来愈多的节目，选择以美食为切入点剖白生活，找到与食物有关的人情味，通过美食，打通情感管道，与观众某种情绪上的共鸣。又或者通过美食，将老百姓的餐桌故事进行串联，借由个人的记忆，让一档美食类综艺与普通人真正发生关联。

这固然是一种不错的尝试管道，但是一拥而上，未免又将深陷同质化创作的窠臼，创新度不足，换汤不换药的内容迟早会被关注唾弃。

观众在观看节目时可以获得视觉上的愉悦，也可以获得的经验和共感，甚至应用在日常生活中，这样的美食节目无疑就是成功。

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