中餐厅张亮做的宫保鸡丁是怎么做的 张亮做的宫保鸡丁做法

　　《中餐厅》中张亮几乎就是勤劳踏实的代名词，每一期节目都是在厨房忙的热火朝天，同时他的厨艺也是征服了不少人，而店里卖的最好的宫保鸡丁更是引得观众口水直流，那么张亮的宫保鸡丁是怎么做的呢？我们一起来看看张亮牌宫保鸡丁的做法吧。

准备材料

　　鸡胸肉一小块

　　胡萝卜半根

　　黄瓜半根

　　花生米一把

　　葱姜蒜适量

　　花椒干辣椒适量

　　料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉少量

宫保鸡丁的做法

　　1.鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好

　　2.鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用

　　3.锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出

　　4.锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油

　　5.放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦

Tips

　　1. 花生米去皮比较好，不去皮很容易炸糊，菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下，晾凉后剥皮so easy,剥好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出来不脆。

　　2.享受低盐低油的健康生活，除了腌鸡肉放入盐之外，因为放了豆瓣酱和生抽，就不要再单独放盐啦，还有油，能少就少。