中餐厅张亮面条炝锅是什么意思?炝锅面怎么做?

　　正在热播的《中餐厅》中，赵薇、黄晓明、周冬雨意外的迎来了在电影学院像妈妈一样的班主任表演老师，师徒几人一起在小岛上留下了充实忙碌又美好的回忆。而在忙碌的这几天里，张亮更是凭借一手好手艺也征服了老师的心，炝锅面更是赢得了一致的好评！那么，炝锅面应该怎么做？面条怎么做才好吃？

老师的意外登场

　　在最新一期的《中餐厅》中，黄晓明、赵薇的班主任周冬雨的表演老师意外登场！不仅带来了许多关于赵薇黄晓明学生时代有趣的故事，犀利又好玩的语言更是逗得大家前仰后合的。

　　一出场的架势就是不一般，不仅嫌弃他们来得晚，更是自称是老板“娘”，不过这也没有什么问题，确实就是相当于老板赵薇妈妈一样存在的人了。

　　左下角黄晓明高兴到恍惚，赵薇更是直呼：“妈 你是来厨房打杂的吗？”

　　不过老师也确实是在中餐厅中帮他们做了许多琐碎的事情，更是亲自下厨做了梅菜扣肉，虽然中间味道有点小小的遗憾，但是很快就被“神厨”张亮用简单的方法化解了危机！而在相处的过程中，圈粉无数的张亮更是用自己的默默地劳动和一手好厨艺赢得了老师赞不绝口的夸赞！

炝锅面闪亮登场

而在老师来的第一天中午，中餐厅就迎来了满桌的客人，忙到两点多才陆陆续续的停下来。张亮主厨还为他们几人献上了一碗炝锅面，瞬间收获了一致的好评！

老师也说才知道原来面条还要炝一下锅才好吃！

炝锅是什么意思？

　　炝锅是一种专业的烹饪术语，俗称“炸锅”，就是将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

　　烹饪术语：又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

　　葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。由于家庭做菜也常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。

　　（1）葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。

　　（2）炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。

　　（3）炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义，甚至适得其反。宜于炝锅的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜，特别是脏腑类和鲜度差的原料。

炝锅面怎么做的？

　　炝锅面，实际上就是用葱花进行炝锅后，加入水，烧开，加入面、其他辅料（土豆、西红柿、青菜等）煮制而成，简单易做，既能补充能量，又有营养，而且不费时，比较适合作为午饭来食用。

　　1.刷锅，开火在锅中倒入食用油

　　2.将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再将香料捞出

　　3.加入水后开锅后放入面条

　　4.沸腾几分钟后加入食用盐（适量）

　　5.也可以打入一个鸡蛋搅碎

　　6.开锅后盛入碗中

　　是不是很简单，食材也都是家里能找到的最简易的食材，晚上饿了的话来一碗炝锅面也是一个不错的选择哟！