中餐厅第9期靳梦佳的剁椒鱼头怎么做 鱼头好吃有营养

中餐厅当中赵薇是霸气店长、周冬雨是调酒师、黄晓明是跑堂、张亮是大厨，而靳梦佳从头到尾都是在洗碗，镜头超少的，以为是个小透明，没想到在第九期中发大招了，直接剁椒鱼头这个大菜，闪亮登场，色、香、味俱全，想吃的就来学学剁椒鱼头的做法吧。

靳梦佳个人资料

靳梦佳是1993年的一个小妹子。

出生于6月5号，今年是24岁呢。

毕业于鼎鼎有名的武汉大学哦。

是芒果娱乐、湖南卫视的当家主持人呢。

曾经在2012年，参加星姐选举比赛获得亚军。

2014主持湖南娱乐《娱乐急先锋》等节目。

2017年2月，担任《歌手》赵雷音乐合伙人，同年7月，加盟湖南卫视《中餐厅》经营合伙人。

做法

这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以免盐分太重。

鱼头的营养

鱼头中，鱼鳃不能够吃，腥气重而且有泥，鱼脑能吃的。放心，死不了人的。除了骨头其他都能吃。如果说好吃而又营养的就只有眼睛和它那小脸蛋了。

1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

点评

中午就不能看美食的节目，这中餐厅看的，做剁椒鱼头、鸡翅、水煮牛肉……我得妈呀！馋死我啦！

美味菜谱——主厨佳的“剁椒鱼头”！

佳佳做事好认真负责。

弄的我都想试试了。

靳梦佳真的厉害了，这次临时当上主厨，哈哈哈紧张到走路都拿着菜谱在学，和张亮的日常犯傻也真的不要太搞笑，每次都超喜欢她们互动的时候，这次靳梦佳的“主厨”之路虽然很较真儿，但是较真儿的敲可爱。

佳佳很可爱，配角也很有亮点，从最开始碗妹任劳任怨到后来是锁哥厨艺最高的徒弟。

靳梦佳翅膀硬了，手艺就是这么好。