中餐厅Mike的冬阴功汤怎么做 冬阴功汤做法

湖南卫视的《中餐厅》在每周六的播出都能够引起一大波的讨论，而在昨天Mike的到来更是引发了观众讨论热潮，在节目中，Mike也是大展厨艺，做了一道极具泰国特色的冬阴功汤，那么Mike做的冬阴功汤究竟要怎么做呢？我们一起来看看吧。

需要准备的材料

冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐。

食材中除了虾之外，也可以加入一些青口贝，可以根据你自己的口味决定要不要加入。

制作步骤

1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；

2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；

3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；

4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。

注意事项

1.挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。

2.虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

3.虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

5.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

6.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

7.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。